林秋香老師-XO醬龍鳳球

材料：
去骨雞腿1隻、大蝦仁200公克、大蒜2粒、蔥2根、辣椒1根、西蘭花1朵、蛋汁半粒、太白粉少許、高湯1/2杯

調味料：
XO醬2大匙、紹興酒1大匙、醬油半大匙、糖1小匙、鹽1小匙

做法：
1.雞腿切塊，加入紹興酒、醬油、蛋白、太白粉抓醃備用
2.蝦仁開背去腸泥，加入鹽、蛋白、太白粉抓醃備用
3.蒜切片、蔥切段、辣椒去籽切斜段，西蘭花切小朵放入加了鹽、油的滾水中，汆燙一分半鐘取出排盤
4.起鍋熱油，放入蝦仁過一下油後，取出再放入雞塊，以小火炸熟後撈出瀝乾油備用
5.鍋內留少許油，加入蒜片、蔥段、XO醬小火炒香後，再加入雞球、蝦球、紹興酒、高湯拌炒，起鍋前再加入蔥綠、辣椒片快炒，即可起鍋盛盤
本文轉載自美食交割