詹姆士「北國涮羊肉」

食材：
小綿羊排2排、火鍋羊肉片1盒、春菊1把、白蘿蔔(去皮，約15公分)1塊、洋蔥1/2顆、白菜5片、韭菜1把、韭黃1把、金針菇1包、銀芽300克、板豆腐1塊、昆布(以紙巾稍微擦拭，10公分長)1片、冷凍拉麵(不用解凍)2塊、朝天椒2根、蝦夷蔥1束

調味料：
柴魚醬油3大匙、白醋2大匙、檸檬汁2大匙、拉麵用調味包2包、醬油1大匙、香油

做法：
1.朝天椒塞入白蘿蔔中，磨泥。
2.以噴槍將板豆腐表面噴至焦香上色。
3.取羊小排上的羊油煎至出油，將第一次煎出的油擦掉，再次煎出油後，放入羊小排煎香上色，再加入洋蔥、春菊梗、韭菜梗和韭黃頭炒香，加適量水淹過食材和少許白胡椒粉、昆布和豆腐滾煮。
4.另起鍋，加少許香油炒香銀芽、白菜、韭黃和韭菜，以少許鹽調味。
5.羊小排肉切薄片，備用。
6.醬汁：蘿蔔泥+3大匙柴魚醬油+2大匙白醋+2大匙檸檬汁+蝦夷蔥末拌勻。
7.將拉麵調理包加進砂鍋，加1大匙醬油和1大匙香油拌勻，將湯汁濾進，濾出的蔬菜料以調理機打泥加入一起拌煮，再放入豆腐、金針菇、拉麵、羊肉片和炒好的蔬菜組裝滾煮，食用時佐以醬汁即可。
8.裝飾擺盤。
本文轉載自型男男大主廚