2012年1月1日 星期日

烏魚米粉湯

材料:
烏魚1尾、細米粉1包、薑絲30克、蒜苗80克、芹菜末10克

調味料:
高湯1000CC、鹽1茶匙、細糖1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙

作法:
1.烏魚洗淨切塊。米粉泡水20分鐘後瀝乾。蒜苗切片。
2.熱鍋下油。將烏魚入鍋,煎至表皮焦香後撈起。
3.鍋底留油,小火爆香薑絲、蒜片等材料後下高湯、米粉及烏魚。煮滾以鹽、細糖、白胡椒粉等調味。
4.加入炸芋頭後關火起鍋,灑上芹菜末即可(加入炸芋頭可以增加香氣)。
本文轉載自冰冰好料理

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