2012年1月15日 星期日

林秋香老師-滑蛋咖哩蝦


材料:
草蝦300公克、洋蔥1/4粒、紅蔥2粒、大蒜2粒、辣椒2根、五爪蘋果1粒、奶水75cc、椰漿75cc、咖哩粉(兩種)各1/2大匙、麵粉適量、蛋3粒、香菜適量

調味料:
糖適量、鹽適量、魚露適量、胡椒鹽適量

做法:
1.洋蔥切絲,紅蔥切末、大蒜切末、辣椒切末,蘋果切大丁、香菜切段備用
2.取一容器,加入蛋、奶水、椰漿拌勻備用
3.草蝦剪去頭鬚,從肚子切開一刀並去除腸泥,擦乾水分後撒上胡椒鹽、麵粉,放入熱油鍋中炸熟後取出備用
4.原鍋餘油,放入洋蔥絲、紅蔥末、蒜末、辣椒末炒香,再放入咖哩粉拌炒後,加入蘋果及炸好的蝦子拌炒,再倒入椰漿蛋汁快炒,撒上香菜即可盛盤

養生小語:
秋冬蝦蟹味美肉質彈牙,加入水果香變化成一道不辣的南洋風味咖哩蝦汁,來拌飯也很美味,冬天吃咖哩可暖和身體,促進血液循環。
本文轉載自美食交割

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