2012年1月23日 星期一

【三國鼎立賀新春豪華年菜】詹姆士「龍鳳呈祥」


食材:
去骨雞腿肉2隻、金華火腿2片、水餃皮30片、娃娃菜10根、鮮香菇2朵、杏鮑菇2根、銀芽200克、辣椒1支、香菜1株、枸杞(泡水)2大匙、乾干貝5顆

調味料:
米酒3大匙

做法:
1.干貝打成粉,取出備用;香菇去蒂頭切薄片;杏鮑菇切薄片。
2.煎雞肉取雞油,並將雞肉取出切塊,放入金華火腿炒香後,加入鮮香菇和杏鮑菇拌炒,加入雞腿肉、熱水淹過食材,再加干貝粉煨煮。
3.將娃娃菜剖半,入滾水鍋中加鹽,水煮後鋪盤。
4.餃子皮切半拉長成麵條狀,入水鍋中加香油煮麵。
5.多餘湯汁濾出,放入水餃麵和銀芽煨煮,起鍋前加入香菜、辣椒末和枸杞即可。
6.裝飾擺盤。
本文轉載自型男大主廚

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