2012年1月1日 星期日

天津飯【詹姆士】


食材:
味醂1大匙、清酒1大匙、烏醋2大匙、番茄醬1小匙、蠔油1小匙、白胡椒粉、七味粉

調味料:
米酒1大匙、濃縮雞汁1匙、辣鮮露1匙、胡椒粉1小匙、花椒油1匙、香油1小匙、高湯300c.c.

做法:
1.將柴魚湯、味醂、清酒、烏醋、番茄醬和蠔油滾煮,將蟹腿肉壓碎放入。
2.草蝦仁剖半、中卷切片放入,再次滾煮後,以太白粉水勾芡,再加入韭黃段和白胡椒粉。
3.熱油潤鍋,將多餘油倒出,煎蛋,盛於飯上。
4.將湯料倒在飯上,淋少許香油和七味粉即可。
本文轉載自型男大主廚

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