2012年1月11日 星期三

台東放山雞-八珍鳳凰呈祥

材料:小土雞、甜豆、五花肉、豬肚、鴿蛋、魷魚、蹄筋、烏參、鮮香菇、蔥、薑、太白粉水、辣椒片

調味料:蠔油、鮮味露、醬油、冰糖、胡椒粉、米酒、香油、高湯

作法:
1.將雞開背,以蔥、薑、胡椒等料略醃備用。
2.醃好的雞抹上醬油,入油鍋炸至金黃,再入蒸40分備用。
3.將五花肉、豬肚等料川燙後備用。
4.起油鍋爆香五花肉等料,以蠔油、鮮味露等調味再加入鴿蛋等料炒勻,勾芡亮香油即可。*加入鮮味露可增加鮮香味。
本文轉載自冰冰好料理

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