五翅佛跳牆

材料：桂竹筍、炸香菇、炸蒜頭、魚翅、炸雞翅、刺蔘、花枝翅、赤螺、蔥段、炸魚蛋、炸栗子、蹄筋、炸芋頭、炸豬腳

調味料：豬油、高湯、醬油、冰糖、鹽、胡椒粉、五加皮

作法：
1.鳥蛋沾醬油後入油鍋炸至上色撈起。
2.雞翅、香菇、豬腳等料入油鍋炸過撈起瀝油備用。
3.刺蔘、刺螺等材料入滾水中汆燙撈起備用。*加入刺螺可以增加風味。
4.將魚蛋、芋頭、刺蔘、炸雞翅、豬肚等料擺入佛跳牆甕中。
5.熱鍋入豬油，爆香蔥段加入蠔油、嗆醬油，後倒入高湯，以冰糖、鹽、胡椒粉等調味煮滾後，薑蔥段撈出，將湯頭倒入甕中至八分滿，最後加入烏醋及五加皮即可將佛跳牆封口，入蒸90分鐘即可上菜。*加入蠔油可以增加香氣。
本文轉載自冰冰好料理