曾秀保【吉祥圓滿-茄汁燴肉丸】

材料：
1.五花絞肉200g、梅花絞肉200g、饅頭(手工、厚實、不甜)1粒切小粒、洋蔥末1/4粒
2.洋蔥1/2粒、紅蔥頭6粒切片
3.新鮮洋菇1盒切片
4.四季豆360g燙熟備用
調味料：
1.橄欖油3匙
2.去皮蕃茄罐頭1小罐切小粒、原汁備用、義大利麵醬250g、米酒2匙、高湯一半水一半共1.5碗
3.現磨黑胡椒粉
4.鹽少許、米酒1/2匙、蛋1.5粒、太白粉1匙、香油1/3匙

做法：
1.材料(1)拌入調味料(4)，做成丸子狀，入油鍋炸至定型。
2.鍋中入橄欖油爆香材料(2)後，放入洋菇片炒香，再放入調味料(2)，接著放入炸好的肉丸以後，蓋上鍋蓋悶到收汁。
3.四季豆入砂鍋，再放入燒好的茄汁肉丸，轉入少許黑胡椒粉即可。

美味提點：
1.肉丸裡加饅頭粒 柔軟多汁。
2.放入現磨黑胡椒 味道香醇。

本文轉載自吃飯皇帝大