祥龍獻瑞珠

材料：蝦 8尾、龍鬚菜 100克、龍珠 300克、蔥花 20克、辣椒末 10克、熟鹹蛋黃 5顆

調味料：太白粉2大匙、鹽 1/2茶匙

作法：
1.龍珠汆燙後洗淨瀝乾備用。龍鬚菜燙熟。蝦子插上竹籤燙熟定型。
2.龍鬚菜墊盤底，蝦子剝去殼留頭尾，排放龍鬚菜上，擠上沙拉醬。
3.熱油鍋至約180度，龍珠灑上一些乾吉士粉，下油鍋炸約1分鐘至表面酥脆即可起鍋。*加入吉士粉可以增加色澤。
4.另熱鍋下少許油，小火炒香鹹蛋黃，下蔥花、辣椒及龍珠，翻炒均勻即可。
5.將炸好的蝦排置盤中，將中間擺上金沙龍珠裝盤即為祥龍獻瑞珠。
本文轉載自冰冰好料理