2012年1月1日 星期日

蔣偉文【蛤蜊臘腸炒韭菜】


材料:蛤蠣1斤、肝腸臘腸各1條(先用電鍋蒸熟記得把蒸熟鍋底油留下)、蒜末2匙、薑末1匙 、紅葱頭切碎2匙、韭菜

調味料:蠔油1大匙、雞粉1小匙、糖半茶匙、太白粉+水(少許)

做法:
1.韭菜、熟肝腸跟臘腸切丁備用,將蛤蜊入鍋汆燙,蛤蜊肉取出備用。
2.臘腸油加少許油倒入鍋,爆香紅蔥頭末及蒜末,加入1大匙薑末爆香,放入肝腸丁、臘腸丁、蛤蜊肉及韭菜丁。
3.太白粉加蛤蜊湯調製,加入1大匙蠔油、1小匙雞粉、糖,調味後加入太白粉水勾芡即可。

師傅美味提點:加入臘腸油增香氣。

小粉紅創意提點:韭菜的完美比例切法-頭1/3葉2/3。
本文轉載自吃飯皇帝大

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