2012年1月9日 星期一

蒜拌茄子


材料:
茄子2條、大蒜2粒、紅辣椒1支、香菜2支、麻油1大匙

調味料:
醬油2大匙、醋2大匙、糖1小匙

做法:
1.茄子切去蒂頭後對切,放入約7分熱的油鍋中,以中小火炸軟,撈出後立刻泡入冷水中備用
2.等茄子完全變涼後取出來並吸乾多餘的水分,再切成適當大小的條狀,排入盤中備用
3.大蒜拍碎後切末、紅椒去籽後切末、香菜切段,全部放入容器中,再加入醬油、醋、麻油、糖拌勻,淋在茄子上即可

廚師叮嚀:
※茄子要下鍋炸之前,可先放入水中泡一下,這樣下油鍋後比較能保持外表鮮豔的顏色
本文轉載自美食交割

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