台味鹹豬肉

材料：五花肉2斤、紅蔥酥1兩、蒜末1兩、黑胡椒粉3兩、甘草粉1大匙、五香粉1茶匙、花椒粒1大匙、八角2大匙、鹽2兩、香蒜粉1大匙、糖2大匙、話梅粉1大匙、高粱酒半杯

作法：
1.起油鍋爆香紅蔥酥、八角等料，再加入五香粉、話梅粉等料調味拌炒備用。*加入話梅粉可增加酸甜甘味。
2.五花肉條用開水洗淨，表面以竹籤戳洞，放入高粱酒略泡後，加入炒好的香料拌勻，冷藏3~7天即為鹹豬肉。
3.將鹹豬肉洗淨表面，入烤箱烤20分後，切片搭配蒜苗即可食用。
4.將滾好的高湯倒入鍋中，鍋中入油爆香辣椒跟花椒粒，連油一起倒入高湯中，最後灑上蒜苗即完成。*青花椒增加香氣。
本文轉載自冰冰好料理