2012年1月1日 星期日

林秋香老師-咖哩蔬菜湯&洋菇奶油豬排



材料:
高麗菜200公克、馬鈴薯1個、胡蘿蔔1條、咖哩塊3塊、洋蔥1個、牛蕃茄2粒、西洋芹1根、洋菇150公克、月桂葉4片、豬肋排800公克、大蒜5粒、紅酒100cc、黑胡椒少許

醬汁:
奶油30公克、鮮奶油100cc、紅蔥末1大匙、蒜末1大匙、麵粉1大匙、巴西里少許、胡椒鹽適量

做法:
1.洋蔥切塊、胡蘿蔔切塊、西芹切丁、牛蕃茄切塊、馬鈴薯去皮切塊,高麗菜用手掰小塊備用
2.豬肋排撒上鹽、黑胡椒並抹勻後放入鍋內乾煎,再加入紅蔥末、洋蔥、胡蘿蔔、牛蕃茄、西芹、馬鈴薯、高麗菜、洋菇、紅酒、水煮滾,再加入鹽、大蒜、月桂葉以小火燜煮15分鐘
3.將肋排取出後盛盤、洋菇取出切片,再取出適量的蔬菜湯備用,將咖哩塊加入湯鍋中並攪拌至溶化成為咖哩蔬菜湯
4.另起一鍋,放入奶油、紅蔥末略炒,再放入蒜末、麵粉拌勻後加入蔬菜湯、洋菇片、鮮奶油、胡椒鹽、鹽拌勻成為醬汁,淋在肋排上,再撒上巴西里末即可完成洋菇奶油豬排

養生小語:
※大量的蔬菜可提供甜味,菇類可增強免疫功能,一湯一菜的搭配增加飽足感,在寒冬時節,加入咖哩又符合時下年輕人的口味
本文轉載自美食交割

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