2012年1月1日 星期日

蕃茄肉醬筆管麵

材料:
筆管麵200公克、義大利火腿 30g、洋蔥100公克、紅蘿蔔70公克、西芹60公克、帕瑪森起司、蕃茄罐頭、牛絞肉、豬絞肉、洋蔥、蒜末

調味料:
A純橄欖油3大匙、鹽1/2大匙、黑胡椒粉1小匙、迷迭香1/2小匙、月桂葉1片、紅酒50㏄、蕃茄肉醬罐頭100公克、帕馬森起司2大匙、B鹽1小匙

作法:
1.熱鍋入油炒香蒜末、洋蔥,續入牛絞肉和豬絞肉略炒,再續入蕃茄罐頭煮滾即為蕃茄肉醬。
2.滾水中加1小匙鹽,放入筆管麵,以大火煮11分鐘,直到麵熟,撈起瀝乾備用。
3.熱鍋入橄欖油,炒香洋蔥丁、紅蘿蔔丁等料後,入義大利火腿丁,中火炒至金黃色以鹽、黑胡椒粉、迷迭香、月桂葉,拌勻,放入番茄肉醬,倒入紅酒,煮滾(加入義大利火腿可以增加煙薰風味)。
4.煮好的筆管麵放入肉醬中,續以中火煮1分鐘,撈除月桂葉,即可盛盤,刨上帕馬森起司即完成。
本文轉載自冰冰好料理

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