留學生的墨西哥醬【詹姆士】

食材：
紅豆(泡2小時)1杯、大紅豆(泡兩小時)1杯、花豆(泡兩小時)1杯、牛絞肉650克、維也納香腸1袋、洋蔥1顆、牛番茄2顆、洋菇15顆、青椒1顆、紅甜椒1顆、黃甜椒1顆、墨西哥辣椒6根、小茴香粉2大匙、奧勒岡葉2大匙、月桂葉2片、巴西里末1大匙、蒜末1大匙、無鹽奶油5大匙、法國麵包1條

調味料：
紅酒2杯、番茄醬100c.c.、辣椒粉2大匙、匈牙利紅椒粉、研磨黑胡椒

做法：
1.1/2顆洋蔥切末，加少許油入鍋爆香。
2.番茄入滾水鍋汆燙去皮，加入牛絞肉拌炒，再放入洋菇片、番茄丁、墨西哥辣椒和月桂葉拌煮。
3.將紅豆、花豆和大紅豆入壓力鍋，加適量水淹過煮約30分鐘。
4.作法2再加入茴香粉、辣椒粉、番茄醬和紅酒繼續滾煮10分鐘，加入維也納香腸、三色椒丁、奧勒岡葉和豆類拌勻。
5.無鹽奶油+蒜末+巴西里末拌勻，抹在法國麵包上，入烤箱烤酥。
6.墨西哥醬起鍋前加入甜椒粉和黑胡椒，食用時佐麵包即可。
(※大蒜奶油最佳比例：5大匙奶油+1大匙蒜末+1大匙巴西里末)
7.裝飾擺盤。
本文轉載自型男大主廚