2012年1月1日 星期日

泡椒小黃魚【郭主義】


食材:
小黃魚3條、馬鈴薯250克、泡薑片100克、泡辣椒50克(燈籠椒)、蔥段30克

調味料:
調味料:米酒1匙、紅油1大匙、香油
醃魚料:米酒2匙、鹽1/4匙、太白粉1小碗

做法:
1.泡辣椒切末;馬鈴薯切細條狀,以清水沖洗後,瀝乾水;小黃魚洗淨後表面劃刀並切對半,以米酒、鹽醃拌,再均勻沾裹太白粉,備用。
2.起鍋熱是量油燒至180度,倒入小黃魚炸熟,撈出瀝油。
3.同上鍋,倒入馬鈴薯條炸熟,撈出瀝油。
4.起鍋熱油,爆香泡薑片、蔥段、泡辣椒末,加入米酒、適量水調味,最後放入馬鈴薯、小黃魚翻炒均勻,起鍋前淋紅油、香油即可。
本文轉載自型男大主廚

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