2012年1月25日 星期三

鮮貝燴長年菜【吳秉承】


食材:
芥菜心400克、蛤蜊肉(燙12秒取肉,留湯)100克、鴻喜菇1包、生鹹鴨蛋黃3粒、薑絲5克、雞高湯200c.c.、太白粉水1小碗

調味料:
米酒1大匙、香油1大匙、鹽少許

做法:
1.芥菜心切塊、鴻喜菇切段,芥菜入油鍋炸透,再放入鴻喜菇過油,撈起備用。
2.取炒鍋放入薑絲、芥菜、鴻喜菇和高湯一起燜煮入味。
3.鹹鴨蛋黃壓扁,和蛤蜊湯放入煮熟,最後放入蛤蜊肉、米酒和鹽,再勾芡淋上香油即可。
本文轉載自型男大主廚

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