溫國智師傅-剁椒牛肉

材料：
牛肉300公克、酸豇豆50公克、紅黃甜椒各1/3個、泡椒30公克、芹菜2根、饅頭3個

調味料：
醬油2大匙、酒1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙

醃料：
醬油1大匙、酒1大匙、糖1/4小匙、全蛋液1大匙、太白粉1大匙

作法：
1.酸豇豆切丁狀、芹菜切末、甜椒切丁、泡椒去蒂頭切末備用
2.牛肉去筋膜後切丁，放入容器中，依序加入醬油、酒、糖、全蛋液、太白粉拌勻後略醃一下備用
3.起鍋冷油，放入醃好牛肉拌炒至變色後盛出來備用
4.原鍋再加油，放入泡椒爆香，再加入酸豇豆、紅黃甜椒丁、糖、胡椒粉、醬油、酒、牛肉、芹菜拌炒後盛盤，搭配蒸熱的饅頭食用即可
本文轉載自美食交割