阿基師教你做「銀芽炒雞柳」

食材：
雞胸肉2塊、銀芽150克、韭菜花4根、青蔥1支、辣椒1支、蒜仁2顆、薑1小塊、雞蛋1顆、玉米粉1大匙、太白粉1大匙

調味料：
鹽、糖、醬油、烏醋1大匙、雞粉1茶匙、米酒1大匙

做法：
1.蔥切蔥花、韭菜花切段、辣椒切絲、蒜切末、薑切絲；雞胸肉先剖半，在逆紋切細條，加少許蛋白1/2顆、鹽、少量水、玉米粉抓拌均勻。
2.調醬汁：少許水+雞粉+鹽+糖+香油(鹽糖等量)。
3.水鍋加少許鹽，放入豆芽汆燙一下。
4.用低油溫泡雞肉至6-7分熟，撈起瀝油。
5.起鍋爆香薑末、蒜末、辣椒絲、蔥花，加入豆芽及韭菜花，加入雞肉拌炒，倒入調好的醬汁拌炒均勻即可。
本文轉載自型男大主廚