2012年1月9日 星期一

雪菜茄瓜煲


材料:
茄子3條、肉絲80公克、雪裡紅150公克、紅辣椒1支、蔥1支

調味料:
辣豆瓣醬1/2大匙、醬油2小匙、糖1小匙、太白粉水適量

做法:
1.茄子切去蒂頭,再切成滾刀塊,放入冷水中浸泡後瀝乾水分,放入油鍋中炸軟後撈出瀝乾油備用
2.取一容器,放入肉絲、醬油、太白粉抓拌一下備用
3.雪裡紅的梗切成碎末並擠乾水分,紅辣椒切末、蔥切花備用
4.起鍋熱油,放入肉絲炒熟,再放入蔥花、雪裡紅、茄子以大火炒軟,再加入醬油、辣豆瓣醬、水、糖以大火煮滾
5.起鍋前用太白粉水略為勾芡,再放入紅辣椒絲拌炒,倒入燒熱的砂鍋中即可

廚師叮嚀:
※砂鍋在火上燒熱時,要放2-3大匙的水,以免菜燒好倒進去時會因為太熱而黏住鍋底
本文轉載自美食交割

沒有留言:

張貼留言