2012年1月5日 星期四

林美慧【醬香雞腿、碧綠高麗菜、筊白筍炒蛋】


(一) 醬香雞腿
材 料:去骨雞腿2支、蒜末2大匙、辣椒1支(切小段)、蔥4支(切小段)、新鮮香菇3朵

調味料:萬用醬3大匙、鹽1小匙、糖、胡椒粉各少許

做法:
1.雞腿切小塊狀,加入萬用醬醃漬,香菇切厚片備用。
2.平底鍋乾鍋入香菇片煎香取出備用。
3.起油鍋炒香大蒜、辣椒,放入雞肉炒熟,加入少許水烹燒,起鍋前入蔥綠拌炒即可。

老師美味提點:
1.雞肉先用萬用醬醃,鮮甜好滋味。
2.香菇乾鍋略煎,香氣濃。

(二)筊白筍炒蛋
材 料:蛋3個、筊白筍2支、蔥2支(蔥白切寸段)、蔥末2大匙

調味料:鹽、胡椒粉各少許

做法:
1.筊白筍切絲,蛋打散備用。
2.起油鍋,炒香蔥白、放入筊白筍炒片刻,再入蛋炒至凝固,加入調味料拌勻,起鍋前入蔥綠拌勻即可。

(三)碧綠高麗菜
材 料:高麗菜1/4顆、蕃茄2顆

調味料:鹽、黑胡椒、雞粉各少許、香菜根少許

做法:
1.高麗菜剝片,蕃茄切片備用。
2.起油鍋放入蕃茄稍微拌炒一下,再放入高麗菜炒軟,加入調味料拌勻,起鍋前加入香菜梗拌炒即可。
本文轉載自吃飯皇帝大

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