2012年1月1日 星期日

梁振業【照燒雞腿】


食材:去骨雞腿肉2隻、白芝麻1小碟( 乾鍋先烘培 )、綠色花椰菜4朵、洋蔥半顆

照燒醬汁調製:3大匙醬油、1.5大匙蜂蜜、3大匙米酒

調味料:鹽少許、胡椒粉

做法 :
1.照燒醬汁調製:加入3大匙米酒、3大匙醬油、加入1.5大匙蜂蜜。
2.去骨雞腿內部劃刀,外皮用刀背打鬆,撒上少許鹽、胡椒粉,雞皮朝下入鍋油煎,轉中小火油煎至金黃備用。
3.起滾水鍋加入少許鹽,青花椰入鍋汆燙好先起鍋備用。
4.另起鍋爆香洋蔥絲,加入照燒醬汁,開小火至滾開後放入雞腿肉入鍋烹燒,取出雞腿肉擺盤,最後灑上白芝麻即可。

師傅美味小提醒:1.雞腿肉內劃刀外皮用刀背打鬆好入味。
2.照燒醬完美比例:3匙醬油、1匙半蜂蜜、3匙米酒。
本文轉載自吃飯皇帝大

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