2012年1月15日 星期日

洪白陽老師-鴻圖大展


材料:
五花肉600公克、蝦子10隻、青木瓜絲150公克、九層塔適量、薄荷適量、碎花生2大匙

醃料:
紅蔥頭末2大匙、蔥末3大匙、香菜末3大匙、紅辣椒末適量、糖1大匙、魚露1大匙、鹽1大匙

醬汁:
檸檬汁1又1/2大匙、蒜末1大匙、紅辣椒1/2大匙、魚露1/2大匙、糖2大匙、水3大匙

做法:
1.取一容器,加入黑胡椒粉、糖、鹽、魚露、紅蔥頭末、蔥末、香菜末、紅辣椒末、五花肉拌勻後醃漬2小時備用
2.取一容器,放入魚露、水、糖、蒜末、紅辣椒末拌勻,再加檸檬汁調勻成為醬汁備用
3.起鍋熱油,放入醃好的五花肉煎熟,取出切片後取部分排盤,即可搭配醬汁食用
4.另起一鍋,放入少許水、蝦子,燙熟後剝去蝦殼、蝦頭、蝦尾,再將每隻蝦子片成兩半備用
5.取一盤子,依序鋪入青木瓜絲、煎熟的五花肉片、蝦子,淋上醬汁,再放入碎花生、九層塔、薄荷葉即可
本文轉載自美食交割

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