2012年1月2日 星期一

小剛老師-香烤雞腿野菇燉飯


材料:
去骨肉雞腿六隻、洋蔥一顆、蒜頭5辦、蘑菇50克、香菇50克、鴻喜菇50克、泡過的牛肝蕈適量、橄欖油30CC、米酒50CC、十榖米1杯(預先泡水4小時)、

調味料:
鹽適量、黑胡椒粉適量

做法:
1.蒜頭切末、洋蔥切末、香菇去蒂切丁、蘑菇切丁、鴻喜菇切小丁備用
2.起鍋加熱橄欖油,放入蒜末,以小火爆香至金黃色,加入菇類、黑胡椒粉拌炒出香氣,再加入洋蔥末拌炒至半透明狀
3.再放入瀝乾的十榖米,炒至水分收乾且略為黏鍋,加入水、牛肝蕈拌勻,蓋上鍋蓋煮滾後轉小火,煮8分鐘再燜12分鐘放涼成為燉飯備用
4.去骨雞腿將皮跟肉分開,片開較厚的肉,再加入鹽、黑胡椒粉拌勻略醃備用
5.將雞皮攤開,雞肉包入適量的燉飯後用雞皮包起來,外層再包上保鮮膜並將封口轉緊成為雞球,放入冰箱至少兩小時定型
6.取出後拆掉保鮮膜,放入以220度預熱的烤箱中烤25分鐘至表皮上色後盛盤,搭配彩椒裝飾即可
本文轉載自美食交割

沒有留言:

張貼留言