2012年1月1日 星期日

邱寶郎師傅-蛤蜊獅子頭


材料:
大蛤蜊5粒、絞肉120公克、蝦仁40公克、蒜末1大匙、辣椒1根、竹筍1根、大白菜200公克、薑1段、紅蘿蔔1段、木耳2片、米酒1大匙、太白粉1大匙、香油少許、高湯700cc

調味料
鹽少許、白胡椒粉少許、醬油1大匙

作法:
1.以小刀剝開蛤蜊殼,取出湯汁,保留帶肉的蛤蜊殼備用
2.取一容器,放入絞肉、蝦仁、筍丁、蒜末、米酒、辣椒末、白胡椒粉、太白粉、鹽、香油、蛤蜊汁抓拌均勻成為肉餡備用
3.取適量肉餡填入撒了太白粉的蛤蜊殼中備用
4.起鍋熱油,加入大白菜、木耳、紅蘿蔔、薑以中火爆香,再加入酒、醬油、水、蛤蜊汁煮開,再加入蛤蜊獅子頭燒煮即可
本文轉載自美食交割

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