2012年1月27日 星期五

歡喜開心過新年-蒜苗炒臘肉


好吃下飯又下酒的蒜苗炒臘肉,到底要怎麼炒,才能讓臘肉香噴噴又不死鹹,蒜苗清香又脆口,一百分的家常菜,準備上桌囉~

所需材料:
廣東臘肉1條、蒜苗2大根、紅辣椒片1根
蒸料:
紹興酒1大匙、糖少許
調味料:
香油2小匙、糖1/3小匙、紹興酒1/2大匙
做法:
1.將臘肉放入蒸盤中,加入蒸料,放入電鍋蒸30分鐘至熟,,將蒸臘肉的湯汁倒出保留備用,將臘肉皮切除,再將臘肉斜切成薄片(要油肉夾帶均勻),備用。
2.將蒜苗洗淨後,斜切成小段狀,蒜白、蒜綠分開備用。
3.起鍋,下香油爆香做法1,下蒜白段炒香至軟,再下蒜綠、辣椒片、蒸臘肉的湯汁、糖拌炒均勻至熟,起鍋前淋上紹興酒即可。
本文轉載自美食鳳味

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