2012年1月1日 星期日

林美慧【碧綠牛肉卷】


材料:去骨牛小排10兩、大蘆筍半斤、銀芽半斤。

調味料:(1)酒1大匙、水2大匙、鹽-胡椒粉少許、太白粉1大匙。

(2)蔥末-薑末-蒜末-辣椒末-香菜末/各一大匙、醬油膏3大匙、糖4茶匙、蕃茄醬2大匙、白醋兩大匙。

作法:
1.牛里肌切長薄片、加入調味料(1)拌醃。
2.蘆筍取嫩部切約3公分長段、放入加鹽的滾水中煮熟瀝乾備用;豆芽入滾水鍋汆燙,起鍋鋪盤備用。
3.取牛肉片包卷蘆筍成圓筒狀,使用太白粉封口(封口朝下)。
4.平底鍋加熱加入少許油,放入牛肉卷(封口朝下)煎熟,取出排在燙熟的銀芽上。
5.調味料(2)煮開、淋在牛肉卷上即可。

美慧老師美味提點 :
1.蘆筍先煮過好烹調。
2.肉卷封口朝下不開花。
本文轉載自吃飯皇帝大

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