2012年1月25日 星期三

五分鐘出好菜‧詹姆士「繽紛鮮蝦雞蓉湯」


食材:
去骨雞腿肉2隻、金華火腿2片、水餃皮30片、娃娃菜10根、鮮香菇2朵、杏鮑菇2根、銀芽200克、辣椒1支、香菜1株、枸杞(泡水)2大匙、乾干貝5顆白斬雞(取肉留皮)1/3隻、草蝦仁8尾、嫩豆腐1/2塊、馬鈴薯(去皮蒸熟)1/2顆、香菜1株、雞蛋2顆、油條(回炸至酥)1根、雞湯500c.c.

調味料:
白胡椒粉、香油

做法:
1.蝦仁剁泥,備用。
2.雞皮入鍋乾煎,加入蝦殼炒香,再加入300c.c.雞湯滾煮,濾出備用。
3.雞胸肉和雞皮入調理機,加入馬鈴薯和剩餘冷高湯打漿。
4.豆腐切塊放入湯中,再加入約300c.c.清水滾煮,將上步驟倒入。
5.剩餘的雞肉剝成雞絲,切小段加入湯中,再放入蝦泥滾煮,起鍋前加入蛋液,盛碗後加香菜、油條段和白胡椒粉即可。
本文轉載自型男大廚

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