2012年1月1日 星期日

乾煸羊肉【郭主義】


食材:
帶皮羊腩300克、乾朝天椒5克(切絲)、薑絲20克、香菜葉30克(切末)、蒜花生50克、花椒20粒、陳皮末5克

調味料:
鹽1/4匙、胡椒粉1匙、蠔油1匙、孜然粉1/2匙、紅油1匙、米酒3大匙

做法:
1.取一水晶碗,羊肉切條狀後,拌入鹽、米酒醃漬。
2.起鍋熱少許油,倒入羊肉小火煸香,盛出。
3.同上鍋底,加入少量油,爆香朝天椒、花椒粒、陳皮、薑絲,接著倒入適量水、蠔油1匙、胡椒粉1匙、紅油1匙、米酒2匙、孜然粉煨煮,再倒入羊肉翻炒均勻。
4.起鍋後灑上香菜末、蒜花生、淋香油即完成。
本文轉載自型男大主廚

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