2012年1月1日 星期日

程安琪【泰式咖哩蝦】


材料:草蝦10支、芹菜2支(切段)、洋蔥1/4顆(切絲)、大紅辣椒半條(切片)、韭菜2支(切段)、奶油1大匙、蛋3顆

調味料:蠔油1大匙、味露1茶匙、糖1茶匙、咖哩粉1茶匙、高湯1杯、椰漿1/2罐、紅油1茶匙

做法:
1.草蝦眼及鬚腳剪除,抽除腸沙,剖開背部備用。
2.芹菜和韭菜分別切成約4-5公分的長段;洋蔥切絲;紅辣椒切片。
3.紅油和蛋一起打均勻備用。
4.起油鍋,放入蝦子煎熟起鍋備用,再用少許的油將芹菜、洋蔥絲、大紅辣椒片、韭菜段和奶油以小火爆香。
5.加入蠔油、味露、糖、咖哩粉炒香,加入少許鮮奶、椰漿和高湯,再放入草蝦拌煮,煮約半分鐘,沿鍋邊加入拌勻的蛋汁,約5秒鐘,將蛋汁推動炒至熟即可盛出。

安琪老師美味提點:
1.草蝦剪眼睛 避免炸時會油爆。
2.蛋汁下鍋約5秒再推動 以免蛋太碎。
本文轉載自吃飯皇帝大

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