2012年1月30日 星期一

阿基師教你做「乾煎白鯧」


食材:
白鯧魚1尾、薑1小塊、蒜仁10顆、蔥1支

調味料:
鹽、米酒2大匙、白胡椒粉、香油

做法:
1.白鯧魚用紙巾擦淨魚鰓、內部血汙,處理乾淨後吸乾水分,在魚身上劃刀,再拌入米酒、鹽、香油醃漬。
2.起鍋熱油,放入白鯧魚加鍋蓋間至兩面金黃,加入薑片、蒜末炒香。
3.起鍋熱適量油,將蒜末下鍋炸成蒜酥,撈起瀝油,拌入白胡椒粉、鹽。
4.將白鯧魚取出以紙巾吸除多餘油脂,再灑上蒜酥、蔥花、白胡粉即完成。
本文轉載自型男大主廚

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