2012年1月1日 星期日

蔣偉文【南瓜海鮮豆腐】


材料:南瓜150克、蝦仁150g、鹹蛋黃1粒、雞蛋豆腐2盒、大蒜2粒、蔥2根、高湯1杯、太白粉2小匙

調味料:鹽、胡椒粉、蛋汁

做法:
1.蔥切段,蒜切片;南瓜切大丁、蛋黃切小丁蒸熟;蝦仁去殼去腸泥劃背拭乾後,加入鹽、胡椒粉、蛋汁和太白粉抓碼入味;雞蛋豆腐切方塊備用。
2.起油鍋,放入豆腐炸至邊邊微黃取出,鍋中留少許油。
3.將蔥蒜爆香後,放入蛋黃炒至微起泡後取出,放入南瓜丁、蝦仁、高湯和少許鹽,調味煮約2分鐘,後放入豆腐,煮滾即可淋下太白粉水勾芡即可盛盤。

師傅美味小提醒:蛋豆腐先炸過外觀美。

小粉紅創意提點:蛋黃炒過,去腥留香。
本文轉載自吃黃帝大

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