2012年1月18日 星期三

林秋香【烏金納彩平安來-烏魚子鮮蔬】


材料:烏魚子1片、蘋果1顆、白蘿蔔1/2條、蘿蔔蘡、苜蓿芽、紫洋蔥絲、又梨1顆、起司丁10粒

調味料:橄欖油3大匙、美乃滋2大匙、芥末子醬1/2大匙、醬油1.5大匙、柳橙汁2大匙、高粱酒100cc、鹽少許

做法:
1.將1/2水梨、蘋果切片泡淡鹽水,1/2水梨、蘋果切絲也泡鹽水,白蘿蔔1/2切片、1/2切絲,紫洋蔥切細絲與芽菜等浸泡冷開水中備用。
2.將烏魚子泡高粱酒後去膜,平底鍋加熱放入烏魚子兩面略煎各30秒取出,1/2切片、1/2切丁。
3.橄欖油加入美乃滋、醬油、芥末子醬、柳橙汁混合備用。
4.將芽菜類瀝乾排盤,加入起司丁、烏魚子丁,盤邊擺上蘿蔔片、烏魚子片、蘋果片、水梨片參差排烈的方式擺盤,混合好醬汁淋在成品上即可。

師傅美味提點:
1.烏魚子搭起士絕配。
2.烏魚子加高粱,香氣更加倍。
本文轉載自吃飯皇帝大

沒有留言:

張貼留言