2012年1月18日 星期三

阿基師教你做「鐵板豆腐」


食材:
蛋豆腐1塊、洋蔥1/3顆、黃甜椒1/3顆、紅甜椒1/3顆、青椒1/3顆、蒜仁2顆、玉米粉1大匙、無鹽奶油(2公分)1塊

調味料:
沙茶醬1/2匙、蠔油1大匙、醬油、香油

做法:
1.三色椒切丁、洋蔥逆紋切條狀(較脆口)、豆腐切麻將大小、蒜仁拍扁,備用。
2.起鍋熱油,取豆腐兩面至金黃,備用。
3.起鍋熱適量油,取洋蔥過油至軟,撈起瀝油。
4.同上鍋底,加入三色椒炒軟,調入少量水、蠔油、沙茶醬,接著放入豆腐、醬油煨煮入味,起鍋前以玉米粉水勾芡、在淋上香油。
5.預熱鐵板,鋪上無鹽奶油、洋蔥,將步驟4料倒入鐵板中即可。
本文轉載自型男大主廚

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