阿基師教你做「空心菜炒牛肉」

食材：
牛里肌肉200克、空心菜1把、蒜仁3顆、辣椒1支、太白粉1大匙

調味料：
沙茶醬2大匙、米酒1匙、香油、鹽

做法：
1.將空心菜摘去硬梗切段、牛肉逆紋切薄片、蒜頭拍扁、辣椒切斜圈狀。
2.醃牛肉：取一水晶碗，放入牛肉片、少許全蛋液、米酒1匙、太白粉抓、半量沙茶醬抓勻，加入少許油。
3.起油鍋，將牛肉過油，撈起瀝油。
4.起鍋熱油，爆香蒜頭、辣椒，下餘量沙茶醬炒香，倒入少量蝦湯、鹽、空心菜拌炒均勻，再放入少量米酒、牛肉快速翻炒，起鍋前淋香油即可。
*步驟4蝦湯：取用自「蝦仁炒蛋」步驟2中的蝦湯。
本文轉載自型男大主廚