2012年1月17日 星期二

御膳干貝燒海蔘-蠔油干貝燒海蔘

材料:海蔘、乾干貝、杏仁果、香菇末、洋蔥末、開陽

調味料:辣椒、糖、香油、醬油、冰糖、辣椒、高湯、蕃茄醬

作法:
1.絞肉、洋蔥末、香菇末、杏仁果末等食材拌勻,以鹽等調味鑲入海蔘中。
2.海蔘撒上太白粉後入鍋炸至金表皮酥脆即可撈起瀝油。
3.冰糖、醬油、高湯等煮成滷汁,將炸好的海蔘放入滷至入味即可。
4.干貝以熱水泡過,瀝乾水分後拌入少許太白粉入油鍋炸酥即可撈起。
5.將海蔘撈起切片後擺盤,淋上醬汁,擺上蛋絲及炸酥的干貝絲即完成。*加入蛋絲可增加色澤及香氣。
本文轉載自冰冰好料理

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