2012年1月3日 星期二

梁振業【絲瓜滑雞煲】


材料:雞肉片(去骨雞腿肉2支)、絲瓜1朵、薑片、蔥段1支、黑木耳5朵、乾香菇6朵

調味料:高湯500cc~600cc

醃料:薑汁、紹興酒少許、鹽1匙、糖半匙、太白粉少許

做法:
1.雞腿肉切薄片,將醃料抓碼入味,醃漬約30分鐘;絲瓜削皮留皮心,將絲瓜切滾刀塊備用。
2.砂鍋燒熱加入少許油,爆香薑片、蔥段,倒入高湯、黑木耳和乾香菇用大火煮滾。
3.煮開後加入絲瓜、雞肉片以小火浸熟即可。

師傅小提示:
1.絲瓜削皮留皮心保持脆度。
2.雞肉片用小火泡熟才軟嫩。
本文轉載自吃飯皇帝大

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