小資主婦零失敗佛跳牆

材料：栗子、芋頭、鳥蛋、排骨、杏鮑菇、脆筍、魚皮、蹄筋、樹蟲草、炸豬皮、魷魚、香菇、巴西蘑菇、紅棗、蔥段、大蒜粒、紅蔥肉燥

醬汁：柴魚醬油100CC、味霖100CC、米酒100CC、水200CC、細糖2大匙

調味料：烏醋、胡椒粉、紹興酒、水

作法：
1.栗子、芋頭、鳥蛋、杏鮑菇入鍋炸過撈起瀝油備用。
2.排骨以醬油、酒’、蛋黃醃過後沾太白粉入鍋炸至金黃撈起瀝油。
3.脆筍、魚皮、蹄筋、炸豬皮及樹蟲草等入滾水中汆燙過備用。*加入樹蟲草可以增加風味及營養。
4.魷魚泡熱水泡開、取一小碗將紅棗、巴西蘑菇、香菇放，加入水及酒入蒸籠蒸到香菇等食材都軟後，將材料撈起瀝乾，湯汁保留。
5.熱鍋入少許豬油，爆香蔥段及紅蔥肉燥，以胡椒、香菇水、紹興酒等調味煮滾備用。*加入紅蔥肉燥可以快速調味不失敗。
6.取一甕將芋頭、脆筍等可以煮較久的食材鋪底，在擺上排骨、魷魚等食材後，將高湯倒入至七分滿，再將香菇、巴西蘑菇等料擺入，在到少許高湯後，即可封口，入蒸約90分鐘至熟即可。
本文轉載自冰冰好料理