2012年1月16日 星期一

陳德烈【五彩繽紛慶豐年-水果糖醋魚】


材料:黃魚1條600g、奇異果1粒、草莓5粒、蘋果1/2粒、水蜜桃罐頭1/2粒、蔥絲5克

爆香料:薑末10克

調味料:糖3大匙、白醋6大匙、蕃茄醬2大匙、辣豆瓣醬1大匙

醃漬魚汁:米酒2大匙、鹽1大匙、白胡椒粉、蔥、薑

做法:
1.黃魚殺淨後,肉兩面各下五刀把魚肉片開,放入醃漬魚汁內,醃5分鐘取出,擦乾水份,沾太白粉入油鍋炸酥熟後取出擺盤。
2.把薑末爆香入調味料拌勻,放入水果,勾芡淋在魚肉上,擺上蔥絲即可。

小黑創意提點:1.魚放醃汁內,魚肉沒腥味。
2.醬汁加辣豆瓣,提鮮效果好。
本文轉載自吃飯皇帝大

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