2012年1月19日 星期四

林秋香老師-蠔油紅燒肉


材料:
五花肉600公克、紅蔥30公克、青蔥5根、薑2片(約10公克)、冰糖1大匙、豆苗100公克、油1/2大匙、黃酒100cc

調味料:
蠔油3大匙、醬油2大匙、冰糖適量

做法:
1.五花肉切塊,放入熱鍋中煎出香氣,再放入蔥段、紅蔥末炒香,再加入黃酒、蠔油、醬油、冰糖、水,以小火燜煮20分鐘
2.另起一鍋滾水,加入油、鹽、糖、豆苗,略為汆燙後將豆苗瀝乾水盛入盤中,再將煮好的五花肉盛在上面即可

養生小語:
紅燒肉各地料理方式不同,加入五香粉及紅蔥酥、胡椒粉,風味比較台式,但如加入蠔油及醬油燒出的紅燒肉風味會有獨特海味的鮮,加入肉中能使肉香提昇又可增加鮮味,料理新手零失敗喔。
本文轉載自美食交割

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