2012年1月5日 星期四

傳統滷肉飯

材料:豬五花肉丁、油蔥酥、醬油、冰糖、米酒、胡椒粉、水、白飯、豬皮

作法:
1.鍋中入油,將五花肉以中火煸至豬皮成酥脆感。
2.放入冰糖一起拌炒至焦化,下醬油炒至香氣產生,後放入胡椒粉提香。
3.用米酒嗆鍋,待香氣出現後加入油蔥酥攪拌均勻,以小火燜煮一小時即完成。(*豬皮可提供膠原蛋白。)
本文轉載自冰冰好料理

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