駱進漢師傅-元寶海宴羹

材料：
元寶1個、蝦仁10支、花枝1支、香菇5個、筍子1支、紅蘿蔔1段、蟹肉棒10個、海蔘100公克、蔥3支、香菜1根、碗豆15片、滷汁100公克、太白粉適量

調味料：
醬油1大匙、烏醋1大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2小匙

做法：
1.先將元寶放入鍋中蒸熟後取出盛盤備用
2.紅蘿蔔切片、香菇切片、蟹肉棒切段、筍切片、蝦仁由背部片開、花枝切花刀再切片、海蔘切斜段後放入滾水中汆燙備用
3.起鍋熱油，放入蔥段爆香，再放入紅蘿蔔、香菇、花枝、蝦仁、水、滷汁煮開，再加入筍片、蟹肉、醬油、糖、米酒、太白粉水勾芡
4.再加入海蔘、烏醋、碗豆片、胡椒粉、香油拌煮，淋在元寶上，再放上香菜裝飾即可

廚師叮嚀：
※ 元寶蒸熟後盛盤之前，可先用剪刀將肉的部分剪成塊狀，上桌後會比較好夾好入口
※ 滷汁：蔥段入鍋爆香，再放入醬油、米酒、水、糖煮開即可
本文轉載自美食交割