2012年1月1日 星期日

蔣偉文【脆皮芝麻牛】


材料:牛里肌1/2斤、薑末一大匙、熟白芝麻一小匙、高湯1/4杯、香菜少許(裝飾用)。

調味料:(1)酒1大匙、醬油1大匙、汽水1大匙、鹽、胡椒粉少許、太白粉1大匙。
(2)醬油2大匙、糖1-1/2小匙、烏醋一小匙。

脆漿 : 脆酥粉半杯、水3/4杯。

做法:
1.牛肉切成0.5公分厚片,加入調味料(1)拌勻。
2.牛肉片沾上脆漿入油鍋炸至7分熟起鍋瀝油備用。
3.起油鍋,加兩大匙油炒香薑末、放入醬油、糖、煮開、再加入炸酥的牛肉片拌勻。
4.起鍋前淋上烏醋撒上芝麻即可盛盤,盛盤後放上適量香菜裝飾。

小粉紅創意提點: 加入汽水軟化肉質。

安琪老師美味提點 : 起鍋前加入烏醋增香氣。
本文轉載自吃飯皇帝大

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