2012年1月25日 星期三

五分鐘出好菜‧郭主義「蒜苗香魚粒」


食材:
炸好的白鯧魚1尾800克(越大越好)、燒餅2個、蒜苗2支、辣椒30克、蒜頭20克、豆豉15克(沖洗一下,瀝乾)、中筋麵粉3大匙

調味料:
醬油1匙、米酒1大匙、胡椒粉1/4匙、香油1/2匙、糖1/4匙

做法:
1.蒜苗切末、辣椒切末、蒜頭切末。
2.白鯧魚取肉切粒狀,均勻沾裹麵粉。
3.起鍋熱適量油,下白鯧魚肉半煎炸香,倒出鍋內多餘的油,再下蒜末、辣椒末、豆豉煸香,接著倒入白鯧、醬油、米酒、糖、少量水、胡椒粉快速翻炒一下,起鍋前加入蒜苗末、香油拌炒均勻。
4.取燒餅夾入上步驟料食用即可。
本文轉載自型男大主廚

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