2012年1月11日 星期三

健康素真澎派-素香茄子


素食的茄子料理,總是油膩又重鹹,所以古錐師要用特別的吃法,不僅讓茄子吃起來清爽又夠味! 還有撇步,要讓茄子鹹香濃郁,而且外型澎派到不行喔!

所需材料:
茄子1條、馬鈴薯1顆、豆干80g、乾香菇(泡發)50g、薑末10g、太白粉水1大匙、水100cc
調味料:
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、糖1小匙、醬油少許、香油少許
做法:
1.豆干、香菇切末;馬鈴薯去皮切片備用。
2.茄子切斜刀成厚片,再將茄片橫剖不斷,在開口中夾入馬鈴薯片,擺入蒸盤中,進蒸鍋蒸15分鐘至熟後取出備用。
3.取炒鍋入油,加入豆干、香菇炒香(約3分鐘),下薑末爆香,倒入辣豆瓣醬、甜麵醬炒香,再倒入水、糖、醬油炒勻,起鍋前加入太白粉水、香油拌勻,最後淋於作法2上即可。
本文轉載自美食鳳味

沒有留言:

張貼留言