2012年1月17日 星期二

溫國智【鴻福天下-山藥鮮蝦】


材料:草蝦20隻、日本山藥200g、綠胡椒粉5公克、蔥絲10g

擺盤材料:青花菜、牛蕃茄、柳丁、黃椒、大黃瓜

調味料:醬油1大匙、糖1/4小匙、酒1大匙、香油1大匙、紅糟3大匙、水100c.c

做法:
1.草蝦去頭開背去腸泥加入少許鹽、米酒、玉米粉均勻攪拌醃漬,山藥切條,青花菜入滾水鍋汆燙、加入少許鹽、油,青花菜汆燙好擺盤備用。
2.鍋中加入1大匙油,放入草蝦煎至變色備用。
3.鍋中加入1大匙油爆香綠胡椒、山藥加入調味料、白蝦煮至入味即可盛盤,起鍋淋上香油,盛盤放上蔥絲擺飾即完成。

師傅美味提點:
1.山藥不久煮,口感較爽脆。
2.綠胡椒炒過,增加辛香味。
本文轉載自吃飯皇帝大

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