2012年1月1日 星期日

詹姆士教你做「白酒海鮮義大利麵」


食材:
義大利麵1份、蛤蜊(吐沙)8顆、草蝦(剪鬚去腸泥)8尾、中卷(去皮膜內臟)1尾、蒜仁3顆、乾辣椒3根、九層塔葉20片、橄欖油

調味料:
白酒、鹽

做法:
做法:
1.起滾水鍋,先加鹽巴、橄欖油,放入義大利麵煮至熟。
2.備料:草蝦去殼,蝦仁剖半不切斷;中卷切薄片、蒜切極細末、九層塔切末、乾辣椒切末,備用。
3.起鍋熱適量橄欖油,爆香蒜末至微微金黃色,放入乾辣椒炒香,倒入適量煮麵水、白酒、蛤蜊燜煮,將開殼的蛤蜊挑出,加入義大利麵,稍微搖晃鍋子加強乳化效果。
4.同上鍋,放入蝦仁、中卷翻炒,起鍋前將蛤蜊放回鍋中,灑上九層塔、橄欖油及完成。
本文轉載自型男大主廚

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