2012年1月17日 星期二

2012年菜特輯-鴻運當頭燒肋排


吳師傅要讓這盤菜端出來,就有面子到不行!!一整片的豬肋排拿出來,整個就非常有氣勢!!

所需材料:
豬肋排1片(約5支量)、洛神花50g、龍眼肉50g、薑條10g、白胡椒粒5g、青江菜5支、蒜末5g、洋蔥末30g、香菜根20g、蓮藕粉1大匙
調味料1:
米酒2大匙、醬油2大匙、蠔油1大匙
調味料1:
米酒2大匙、香油大匙、烏醋1大匙
做法:
1.青江菜洗淨、汆燙至熟備用。豬肋排表面劃刀不斷。
2.取炒鍋加油,下豬肋排將表面煎香後,再下薑條、白胡椒粒爆香,下調味料1、龍眼肉、水(淹過食材),加調味料1、洛神花,加蓋以小火煮50分鐘。
3.取另一炒鍋加香油,下蒜末、洋蔥末炒香,再下滷汁煮勻,以蓮藕粉水勾芡,撒上香菜根末、米酒、烏醋為醬汁。
4.將豬肋排排盤,淋上醬汁即可。
本文轉載自美食鳳味

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