2012年1月18日 星期三

2012年菜特輯-紫蘇鮭魚卷


古錐師要帶來的鮭魚捲,不僅口感豐富、香氣十足,而且作法還相當簡單喔! 最後還有古錐師的秘密武器,能讓鮭魚捲好吃到不行!

所需材料:
去骨鮭魚250g、新鮮紫蘇葉8片、細蘆筍100g、雞蛋1顆
沙拉醬:
原味優格1/2大匙、鹹蛋黃半顆、檸檬汁1/2大匙、辣椒粉3小匙、美乃滋2大匙
調味料:
胡椒鹽1小匙、酥炸粉4大匙、米酒少許
做法:
1.蘆筍切段備用。鮭魚切片備用。
2.取水晶碗,加入鮭魚片、米酒、胡椒鹽醃10分鐘備用。
3.取醃好鮭魚片,捲入蘆筍,再將外層捲紫蘇葉,插入牙籤固定,裹勻蛋液、酥炸粉,入150度油鍋炸至表面金黃,撈出瀝乾備用。
4.取水晶碗,下所有沙拉醬調勻,倒入塑膠袋中,擠在成品盤上,擺入作法3即可。
本文轉載自美食鳳味

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